Analisis Persepsi Masyarakat Terhadap Pengolahan Pangan Lokal untuk Pencegahan Stunting di Jawa Timur

Anita Anita, Eko Sutrisno

Abstract


Indonesia merupakan negara dengan tingkat stunting yang cukup tinggi. Pada tahun 2019 prevalensi stunting di Indonesia sebesar 27,7%, dan data World Bank di tahun 2020 Indonesia menempati urutan prevalensi stunting pada urutan ke 115 dari 151. Stunting meurupkan suatu keadaan dimana tinggi badan anak-anak lebih pendek dari anak anak seusianya. Stunting dapat mempengaruhi tumbuh kembang anak terutama kecerdasan anak. penelitian yang bertujuan untuk mengetahui persepsi masyarakat di Jawa Timur terhadap pengolahan pangan lokal untuk pencegahan stunting serta mengetahui faktor-faktor apa saja yang yang mempengaruhi konsumsi pangan lokal untuk pencegahan stunting. Penelitian menggunakan metode survey dengan  lokasi di Jawa timur. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Jumlah responden dalam peneliitian ini ditentukan dengan rumus Slovin taraf 10% dan menggunakan teknik random. Hasil yang diperoleh adalah Persepsi masyarakat terhadap olahan pangan lokal untuk pencegahan stunting berada di kategori baik sedangkan hasil preferensi masyarakat berada di kategori biasa saja. Hasil regresi linier berganda menunjukan bahwa variabel pendidikan dan preferensi berpengaruh secara signifikan pada taraf 10% dan variable pengetahuan berpengaruh signifikan pada taraf 5% sedangkan variable pekerjaan, pendapatan dan persepsi tidak berpengaruh secara signifikan.


Keywords


Persepsi, Pangan lokal, Stunting

Full Text:

PDF

References


Agustia Friska Citra, Subardjo Yovita Puri, & Sari Hesti Permata. (2017). Pengembangan Biskuit Mocaf-Garut dengan Substitusi Hati Sebagai Alternatif Biskuit Tinggi Zat Besi Untuk Balita. Jurnal Gizi dan Pangan, 12(2), 129–138. https://doi.org/10.25182/jgp.2017.12.2.129-138

Anita, Eko Sutrisno, Pinasthika R W Wiratara, & Raida A Ifadah. (2021). Pelatihan Pembuatan Kerupuk “Debog Pisang†dalam Upaya Peningkatan Pendapatan Keluarga di Desa Konang Kecamatan Glagah Lamongan Jawa Timur. E-amal Jurnal Pengabdian Masyarakat.

Harsita Pradiptya Ayu, & Amam. (2019). Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Olahan Singkong. Jurnal Sosial Ekonomi Dan Kebijakan Pertanian, 3(1):, 19–27.

Husnaniyah, D., Yulyanti, D., & Rudiansyah, R. (2020). Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu dengan Kejadian Stunting. The Indonesian Journal of Health Science, 12(1), 57–64. https://doi.org/10.32528/ijhs.v12i1.4857

Jatira, Y., & S, N. (2021). Fenomena Stress dan Pembiasaan Belajar Daring dimasa Pandemi Covid-19. Edukatif : Jurnal Ilmu PendidikaN, 3(1), 35–43. https://doi.org/10.31004/edukatif.v3i1.187

Lestari, W., Margawati, A., & Rahfiludin, Z. (2014). Faktor risiko stunting pada anak umur 6-24 bulan di kecamatan Penanggalan kota Subulussalam provinsi Aceh. Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition), 3(1), 37–45. https://doi.org/10.14710/jgi.3.1.126-134

Margawati, A., & Astuti, A. M. (2018). Pengetahuan ibu, pola makan dan status gizi pada anak stunting usia 1-5 tahun di Kelurahan Bangetayu, Kecamatan Genuk, Semarang. Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition), 6(2), 82–89. https://doi.org/10.14710/jgi.6.2.82-89

Marlina, P. W. N., Maulianti, R. R. D. A., & Fernandez, M. M. Y. (2019). Pengembangan Biskuit Mpasi Berbahan Dasar Berbagai Macam Tepung Sebagai Produk Inovasi Mpasi. Media Gizi Mikro Indonesia, 10(1), 27–38. https://doi.org/10.22435/mgmi.v10i1.587

Mufida, L., Widyaningsih, T. D., & Maligan, J. M. (2015). Prinsip Dasar Makanan Pendamping Air Susu Ibu (Mp-Asi) Untuk Bayi 6 – 24 Bulan: Kajian PustakA. 3(4), 6.

Mustamin, M., Asikin, H., & Mursydati, M. (2019). Daya Terima Kue Pia dengan Substitusi Tepung Tiram (Crassostrea Gigas) pada Balita Stunting. Media Gizi Pangan, 26(1), 85. https://doi.org/10.32382/mgp.v26i1.1000

Novitasari, E., & Arief, R. W. (2018). Analysis of Chemical Characteristic of Casava Flour from Klenteng and Casessart (UJ5) Varieties. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 18(1), 52. https://doi.org/10.25181/jppt.v18i1.1227

Nurasmi, Sari Agus Purnama, & Rusmiati. (2018). Analisis Kandungan Asam Lemak Omega 3, Omega 6 dan Omega 9 Dari Ikan Lele (Clarias Sp) pada Peningkatan Nutrisi Balita. Journal of Borneo Holistic Health, 1 No 1, 5.

Nurselvi, N. (2019). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen Membeli Produk Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) Instan. Teknologi : Jurnal Ilmiah dan Teknologi, 1(2), 138. https://doi.org/10.32493/teknologi.v1i2.3086

Oktrisa, T., Sayekti, W. D., & Listiana, I. (2015). Persepsi, Preferensi dan Pola Konsumsi Makanan Jajanan Berbasis Singkong Terhadap Remaja : Kasus Di SMAN 2 Bandar Lampung dan SMAN 1 Tumijajar Tulang Bawang Barat. 3(2), 9.

Sari, D. K., & Rahmawati, H. (2018). Kualitas Kimiawi Formula MP-ASI Bubur Bayi Instan Berbasis Ikan Gabus dengan Umur Simpan Tiga Bulan. Prosiding Seminar Nasional Lingkungan Lahan Basah, 3, 5.

Sineke, J. (2020). Pangan Lokal Tepung Tulang Ikan Malalugis (decapterus. GIZIDO, 12(2), 12.

Sumarsono, A., Nurcholis, ., & Winarsih, S. (2019). Program Kemitraan Masyarakat: Pemanfaatan Pangan Lokal sebagai Sumber Asupan Gizi bagi Balita Prasejahtera Daerah Perbatasan di Kabupaten Merauke. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 5(3), 258–265. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.5.3.258-265

Syaugi, A. M., & Istianah, I. (2019). Hubungan Asupan Zat Besi (Fe), Riwayat Mpasi dengan Status Gizi Bb/U Pada Balita Usia 12-59 Bulan. Binawan Student Journal (BSJ), 1, 5.

Tria Astika Endah Permatasari1, Yudi Chadirin, Titiek S. Yuliani3, & Sutrisno Koswara4. (n.d.). Pemberdayaan Kader Posyandu dalam Fortikasi Pangan Organik Berbasis Pangan Lokal Sebagai Upaya Pencegahan Stunting pada Balita. Vol.4 No.1 Oktober 2021. http://jurnal.umj.ac.id/index.php/JPMT

Widyaningsih, N. N., Kusnandar, K., & Anantanyu, S. (2018). Keragaman pangan, pola asuh makan dan kejadian stunting pada balita usia 24-59 bulan. Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition), 7(1), 22–29. https://doi.org/10.14710/jgi.7.1.22-29

Wulandari, R., & Ardianti, S. D. (2021). Tantangan Digitalisasi Pendidikan bagi Orang Tua dan Anak di Tengah Pandemi Covid-19 di Desa Bendanpete. Edukatif: Jurnal Ilmu Pendidikan Research & Learning in Education https://edukatif.org/index.php/edukatif/index, 3(6), 13.




DOI: https://doi.org/10.31004/edukatif.v4i1.1765

Article Metrics

Abstract view : 0 times
PDF - 0 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2021 Anita Anita, Eko Sutrisno

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.